JAKARTAHYPE.COM - Memasak telur adalah aktivitas kuliner harian yang sangat umum dilakukan di banyak rumah tangga. Proses ini umumnya melibatkan pemanasan medium lemak, seperti mentega atau minyak, di atas wajan sebelum telur dimasukkan.
Pertanyaan mendasar yang sering muncul di benak para juru masak rumahan adalah mengenai pilihan medium pemanas yang paling ideal di antara keduanya. Apakah ada keunggulan signifikan dari mentega dibandingkan minyak saat mengolah hidangan berbahan dasar protein hewani ini?
Untuk menjawab perdebatan sederhana namun fundamental ini, tim dari Real Simple melakukan penelusuran dan wawancara mendalam dengan sejumlah koki profesional. Hasilnya menunjukkan adanya preferensi yang cukup jelas di kalangan para ahli kuliner tersebut.
Semua chef yang diwawancarai oleh media tersebut pada tanggal 11 Juni 2026 sepakat bahwa mentega memiliki kelebihan tersendiri saat digunakan untuk memasak telur dibandingkan minyak biasa. Pilihan ini didasarkan pada aspek rasa dan tekstur yang dihasilkan pada hidangan akhir.
Namun, menariknya, meskipun mentega dinilai lebih superior, para koki profesional tersebut sering kali tidak menggunakan salah satu saja sebagai pilihan tunggal. Mereka cenderung menggabungkan kedua medium lemak tersebut untuk mendapatkan hasil yang paling optimal.
Dilansir dari Real Simple, para chef memiliki pandangan tegas mengenai pilihan lemak terbaik untuk mengolah telur. "Mentega lebih baik untuk masak telur dibanding minyak," ujar salah satu koki yang diwawancarai.
Meskipun demikian, ada nuansa penting dalam teknik memasak mereka yang patut dicatat. "Menariknya mereka sering memadukan antara keduanya," tambah koki tersebut, mengindikasikan bahwa kombinasi adalah kunci efektivitas.
Keputusan memadukan mentega dan minyak kemungkinan besar bertujuan untuk memanfaatkan titik asap mentega yang lebih rendah sambil tetap mendapatkan aroma dan rasa khas yang diberikan oleh mentega saat proses penggorengan.
