JAKARTAHYPE.COM - Capcay telah lama dikenal sebagai hidangan Tiongkok yang menawarkan kombinasi rasa gurih sedap dengan kandungan nutrisi yang padat. Hidangan ini menjadi pilihan ideal untuk santapan utama karena kaya akan beragam sayuran segar dan sumber protein berkualitas.
Secara umum, nutrisi tinggi Capcay berasal dari komposisi sayuran yang bervariasi, seperti wortel, brokoli, kembang kol, dan sawi hijau. Protein dalam hidangan ini seringkali diperkaya dengan potongan daging ayam atau udang pilihan.
Hidangan Capcay dapat disajikan dalam dua tekstur utama, yaitu versi berkuah banyak atau versi yang lebih kental dan sedikit basah yang sering disebut gaya 'nyemek'. Pilihan kuah ini dapat disesuaikan dengan selera penikmatnya.
Untuk mendapatkan rasa gurih yang khas, bumbu dominan bawang putih sering digunakan sebagai penambah aroma dan cita rasa dasar pada masakan ini. Penambahan kuah yang cukup banyak atau dibuat nyemek akan mempengaruhi karakter akhir dari hidangan tersebut.
Salah satu variasi yang disarankan adalah Capcay yang menggunakan udang dan jamur, di mana versi berkuah sangat cocok dinikmati bersama nasi hangat untuk menambah rasa kenyang saat makan siang. Langkah awal dalam persiapan adalah memastikan semua sayuran telah dicuci bersih dan dipotong sesuai dengan preferensi masing-masing.
Selain versi berkuah, Capcay juga populer disajikan dalam format goreng atau nyemek, yang memungkinkan kreasinya menggunakan sayuran favorit dan potongan daging ayam yang teksturnya lembut. Resep dasar Capcay kuah umumnya memanfaatkan minyak sayur, minyak wijen, bawang putih, bawang bombay, dan jahe sebagai aroma dasarnya.
Dikutip dari artikel yang membahas resep tersebut, salah satu kreasi lengkap menggunakan 100 gram kembang kol, 100 gram brokoli, satu buah wortel, serta jamur shimeji dan kapri manis sebagai pelengkap sayuran. Bahan proteinnya melibatkan 100 gram daging ayam yang diiris tipis, dimasak dengan kaldu ayam dan dibumbui saus tiram, kecap asin, serta merica bubuk.
Proses memasak Capcay dasar ini melibatkan menumis bumbu aromatik hingga layu, kemudian memasukkan ayam hingga matang, sebelum akhirnya ditambahkan kaldu dan sayuran keras seperti wortel dan brokoli. Pengentalan kuah dilakukan menggunakan larutan tepung maizena menjelang akhir proses memasak.
Lebih lanjut, ada variasi Capcay ala Bangka yang memiliki perbedaan signifikan, di mana Chef Edddrian menyajikannya dalam kondisi yang lebih kering. Ciri khas dari versi Bangka ini adalah penambahan potongan timun dan tomat ke dalam komposisi sayuran.
